糯米淘洗3遍，用温水浸泡2小时后，捞出沥干。
将八两瘦猪肉二两肥肉一起剁成茸，剩下的四两肥肉切成黄豆大的颗粒，鱼肉剁成茸，马蹄削皮切成黄豆大的丁。
肉茸鱼茸混合入碗里，加全部的调料，边搅边加水，边把肥肉丁和马蹄丁一起搓揉搅匀，挤成直径约五分大的肉丸，约60个，逐个放入盛有糯米的筛内滚动，使其全部粘上糯米，然后整齐的放入笼屉，在旺火沸水锅上蒸10分钟取出，装盘即成。