将巴掌大的上等斑节虾挑去虾线并顺手开背，抹上些许盐巴，再用些许料酒一旁腌制，三两分钟即可。期间，备好蒜蓉和姜片。
炒锅入油，小火煸炒姜片蒜末至香味溢出，呈出姜片蒜末至一旁歇着。改大火，背式入热油（即“四”脚朝天背贴锅状），一两分钟即可用于定型。 翻面略煎后，待虾体变红，沿锅边加些许开水，盖上锅盖焖煮一分钟。开盖，撒上现磨黑胡椒，挤上蛋黄酱，再次沿锅加开水焖煮片刻，撒上之前煸香的姜片蒜末和些许葱花……
起锅！装盘！记住，该道菜吃完无需洗盘子，舔干净即可～（相信到时候不用本鹿说你们也舔得干干净净哈哈哈😝）
用最简单的盘装最牛逼哄哄大菜，这叫极简主义装逼～谢谢收看本鹿的表演，新年快乐吖🎉🎈🍾️🎆🎊