今天用冰鲜加拿大带子,肉比较厚,中间切一下,不要切断。洗净沥水。
粉丝泡软,开水煮两分钟,冲凉水,沥干。
准备一小碗蒜蓉,热油小火放2/3,炸略黄后关火放剩下1/3蒜蓉和小葱的葱白,加盐和蒸鱼豉鱼拌匀,倒在碗中。粉丝放入锅中,用锅中余油拌匀,加一点豉油。
装盘,粉丝垫底,把蒜蓉塞进带子开口。大火水开后上锅蒸3-5分钟,时间不能久,带子老了口感不好。
关火后撒上小葱绿和红辣椒碎做点缀。上桌,开吃,味道好极了!