花开富贵玉肉卷

作者： 嘟爸的美好生活

嘟爸想了很久，该在过年的时候给大家做道什么菜？ 嘟爸一贯的宗旨就是：简单易学、科学营养。同时在过年的时候，最好还能有个好彩头。所以再三筛选下，决定给大家带来这道好看、好吃、又营养的花开富贵玉肉卷。 这道菜选料简单，烹饪时间也不长，最最最重要的是应景而且美观。大过年的，亲自下厨做这么一道赏心悦目的大菜，绝对会让家人给你一个大大的赞。 愿2019第一个赞许陪伴您一整年。好了，话不多说，一起来试试吧！

用料

• 白菜叶 6-8片
• 胡萝卜 1根
• 牛里脊 400克
• 鸡蛋 1个
• 油、盐、生抽、葱 适量

花开富贵玉肉卷的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料。

步骤 2

白菜叶洗净，取菜帮子，胡萝卜搓蓉。（菜叶留着烧别的菜，可别浪费了。）

步骤 3

牛里脊切薄片，用肉锤反复敲打至肉泥，挑出肉筋。（嫌烦的直接叫肉铺师傅帮绞肉糜，但嘟爸还是觉得自己敲的肉泥口感更嫩、更有嚼劲，大家可以试一下。）

步骤 4

牛肉泥加入鸡蛋、胡萝卜蓉、盐、生抽，按顺时针搅拌均匀。

步骤 5

烧一锅开水，将白菜帮子放入锅中汆烫1-2分钟。

步骤 6

放凉白菜帮子后，按照下面的图片，将其片成薄片状。

步骤 7

取薄片，夹肉馅于中间，将白菜左右两边往中间卷起来，上端整理成花瓣状。

步骤 8

将做好的花瓣摆在盘子里，整理好造型，放入蒸锅，大火蒸10分钟。最后将蒸好碗里的汤汁倒入锅中，加少许生抽和糖烧开，淋到菜上，撒上葱花即可。

花开富贵玉肉卷的小贴士

◀ 白菜帮子不用汆水太久，稍微变软即可。汆烫过的白菜帮子易卷曲，不易折断。片白菜帮子的时候，刀尽量放平，这样才会片得薄一点。 ◀ 牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点，可帮助人体增强免疫力，非常适合冬季进补。但是吃不惯牛肉的，也可以换成猪肉，处理方法一样。 ◀ 肉馅朝一个方向用力搅拌，让肉充分上劲后做出来更好吃。 ◀ 只要肉搅拌得好，包的时候用手轻轻一捏，白菜和肉馅就很容易粘在一起了。 本菜谱的做法由 嘟爸 编写，未经授权不得转载。 如果大家想和嘟爸学习更多的菜或者甜品，欢迎关注嘟爸的公众号《嘟爸的美好生活》，或搜索嘟爸微信号：dududad1980，大家可以一起切磋讨论！~同时还有更多育儿知识、学习等内容分享！~

菜谱创建时间：2019-02-09 12:14:24