备齐所有材料。
白菜叶洗净，取菜帮子，胡萝卜搓蓉。（菜叶留着烧别的菜，可别浪费了。）
牛里脊切薄片，用肉锤反复敲打至肉泥，挑出肉筋。（嫌烦的直接叫肉铺师傅帮绞肉糜，但嘟爸还是觉得自己敲的肉泥口感更嫩、更有嚼劲，大家可以试一下。）
牛肉泥加入鸡蛋、胡萝卜蓉、盐、生抽，按顺时针搅拌均匀。
烧一锅开水，将白菜帮子放入锅中汆烫1-2分钟。
放凉白菜帮子后，按照下面的图片，将其片成薄片状。
取薄片，夹肉馅于中间，将白菜左右两边往中间卷起来，上端整理成花瓣状。
将做好的花瓣摆在盘子里，整理好造型，放入蒸锅，大火蒸10分钟。最后将蒸好碗里的汤汁倒入锅中，加少许生抽和糖烧开，淋到菜上，撒上葱花即可。
◀ 白菜帮子不用汆水太久，稍微变软即可。汆烫过的白菜帮子易卷曲，不易折断。片白菜帮子的时候，刀尽量放平，这样才会片得薄一点。 ◀ 牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点，可帮助人体增强免疫力，非常适合冬季进补。但是吃不惯牛肉的，也可以换成猪肉，处理方法一样。 ◀ 肉馅朝一个方向用力搅拌，让肉充分上劲后做出来更好吃。 ◀ 只要肉搅拌得好，包的时候用手轻轻一捏，白菜和肉馅就很容易粘在一起了。 本菜谱的做法由 嘟爸 编写，未经授权不得转载。 如果大家想和嘟爸学习更多的菜或者甜品，欢迎关注嘟爸的公众号《嘟爸的美好生活》，或搜索嘟爸微信号：dududad1980，大家可以一起切磋讨论！~同时还有更多育儿知识、学习等内容分享！~