儿时的年味~麻油馓子

作者： 入厨手迹

这篇文章第一时间是在除夕夜的微信公众号里发布的，查看原文可以关注【入厨手迹】，获得最新文章。 -------------------------------------------------------------------------------------------- 春节的脚步越来越近，马路上的车流开始减少，路边的小店也陆陆续续打烊，出去玩的，回老家的，上海人的年味越来越淡。 除夕来了，年味是什么？ 是腊八节后的大扫除，晒腊肉，存年货； 是大年三十的大人们忙碌的年夜饭； 是孩子们期待的新衣服，摸呀摸呀，一定要熬到大年初一才能穿； 是年三十下午开始陆陆续续响起的爆竹声； 是只有过年才收的到的红包包； 那是一种，把一年攒下来的好吃的，好玩的，好看的都化在年里。 【入厨手迹】今儿也应个景儿，厨娘我架起了油锅，拉着老公来帮忙。五谷丰登好前景、热热闹闹过新年！

用料

• 面粉 500g
• 鸡蛋 3个
• 温水 170ml
• 盐 10g
• 食用油 大量

儿时的年味~麻油馓子的做法步骤

步骤 1

面粉和鸡蛋和盐全部倒入厨师机中，或者自己手揉也可以，慢慢加入水，我用了170ml水，感受面团的湿润度。

步骤 2

面团揉到表面光洁，如果有点黏就在案板上散些面粉，盖上保鲜膜或者纱布醒面30分钟。

步骤 3

准备好食用油，自己做的食品是保证健康的，根据油锅的大小准备相应比例的油，又不能少否则炸不好。

步骤 4

将醒好的面擀成薄的圆片或长方形，家里的案板太小，只能这么大了。

步骤 5

用擀面杖比着分割成细长的面条，可以比我这个再细一点，我擀面杖太小，裁剪的不够细。家里有条件的可以更好。

步骤 6

将裁好的面条搓成细长的，细一点好，前提是不要断了。

步骤 7

盘在手上的过程可以再拉伸一次。

步骤 8

把盘好的面浸在油里，醒面6小时以上，我是昨儿晚上浸的，今天早上炸的。

步骤 9

油浸好的面很软，拎起来面会随着重力下垂变细，将一头挂在筷子上，另一只手顺着方向慢慢拉伸像图这样一圈一圈挂在上面，缠绕完一根面用另一根筷子插入另一头，轻微用力再次拉伸。

步骤 10

把油锅倒入食用油，热到6分，转到中火，火太大会炸的颜色太重。面拉伸的最大宽度要根据自家的油锅大小，用筷子抻着放入油锅，不能松开，等定型后撤去筷子，炸透即可。

步骤 11

500g的面粉可以炸一大盆，分成三份，让妈妈、婆婆也一起感受下我这个小媳妇的贤惠。 ^_^

步骤 12

口水都要下来了！美味挡不住！

步骤 13

再来一张美图！

步骤 14

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儿时的年味~麻油馓子的小贴士

璥羽携【入厨手迹】向大家拜年啦！恭祝大家猪年大吉大利！心想事成！红红火火！

菜谱创建时间：2019-02-09 12:03:35