姜黄粉加入鸡蛋液充分打散，热锅热油炒鸡蛋盛出备用；热锅热油加入姜丝西红柿翻炒，中途加入鸡蛋、盐充分翻炒后出锅，西红柿鸡蛋卤便做好了。
烧水开锅下面，用了金沙河刀削宽面，煮熟捞入碗中（锅挑），浇上西红柿鸡蛋卤即可。