上等吐司

作者： Yan白着着

书本记录。两个12cm水立方，适合三明治

用料

• 高筋面粉~凯萨琳 400克
• 新鲜酵母 10克（干3.5克）
• 盐 8克
• 白砂糖 20克
• 蜂蜜 12克
• 淡奶油 20克
• 水 260-270克
• 老面 80克
• 黄油 20克

上等吐司的做法步骤

步骤 1

后油法揉至完全阶段。 一发28℃，分割滚圆，松弛20分钟 一卷，松弛10分钟 二卷，35℃二发至模具八分满。

步骤 2

底层200℃/35分钟

步骤 3

香香的。

上等吐司的小贴士

水量较高，建议留二十克酌情加入，不喜欢淡淡的咸味可减少盐

菜谱创建时间：2019-02-08 20:46:46