卤肉（卤肉饭）

作者： 寻味舍

一年总会做那么一两次卤肉，很花时间的一道菜。

用料

• 五花肉 500克
• 干笋 适量克
• 蘑菇 15个
• 老抽（李锦记） 1勺
• 生抽 3_4勺
• 黄酒（料酒） 3勺
• 糖 2_3勺
• 卤料包（台湾） 1包
• 姜葱蒜 适量
• 盐 两勺（适量）
• 洋葱 1个（大个）

卤肉（卤肉饭）的做法步骤

步骤 1

把所有材料备好 1笋干提前两天泡好，中途换水，切小片 2调味料（卤料包，盐外）全部放碗里混合备用。 3.开水约700-1000ml（看放配菜量）

步骤 2

洋葱切好，大火热油放入洋葱小火炸至体积变小，颜色变深，约20分左右，切记不要炸到脆干易断程度（会有苦味），捞出沥干，放凉切碎。

步骤 3

热油锅放猪肉至表面偏黄，逼出部分油。

步骤 4

放入姜葱蒜爆香。

步骤 5

放入笋干，蘑菇炒均匀。

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步骤 6

步骤 6

放入之前备好的调味料混合，再放洋葱酥炒均匀。

步骤 7

倒入开水抹过材料即可。大火煮开后放入卤料包，转小火闷50-70分左右。出锅前放盐。 也可转入砂锅小火闷，但砂锅很容易糊锅底。

步骤 8

这道菜我更爱吃配菜。

菜谱创建时间：2019-02-08 16:46:30