黄油，盐，糖，水一起入锅烧到沸腾。
沸腾后调小火加入全部面粉搅拌至不粘锅离火。
面团放凉至六十度左右（手摸的上去就行）分次加入鸡蛋液搅拌，挑起面团至如图状态就行。
烤箱中层上下火210℃预热，烤10分钟左右膨胀后调至180℃再烤20分钟左右，泡芙成黄褐色就好了。
200克淡奶油分次加入20克糖打发。
泡芙切开也行，挖个洞也行，奶油注入进去就行。
面粉搅拌时要放火上，烫面要烫熟。三个蛋分次加入调至面团挑起40厘米左右有尖角就行不用再加蛋了。烤箱预热要充分。