排骨斩小块,清水加料酒浸泡两小时,洗净。 加料酒,生抽,柠檬盐,淀粉,腌两小时入味。
各种蔬菜分别洗净,想吃什么就加什么,切块切片随意。
炸排骨:中火炸熟,大火炸脆,沥油捞出。 炸蔬菜:蔬菜分别炸至断生,沥油捞出。
锅中留少许底油,加葱姜蒜,香料,爆香,加入郫县豆瓣,料酒,生抽,糖,炒香。
倒入排骨,翻炒均匀。 倒入炸过的蔬菜,翻炒均匀。 倒入未炸的蔬菜,翻炒均匀。 倒入最后加的蔬菜,翻炒均匀。
尝一下味道,根据自己的口味调整。 关火,撒芝麻,香菜。 出锅。