椰丝牛奶慕斯蛋糕

作者： iris_jy

7寸活底蛋糕模具

用料

• 蛋糕底
• 奥利奥碎 110克
• 黄油 40克
• 慕斯层
• 牛奶 195克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 260克
• 吉利丁片 2片
• 椰丝表层
• 椰奶 250克
• 吉利丁片 1.5片
• 椰丝 适量

椰丝牛奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先在7寸的蛋糕模具上剪出底盘大小的圆盘油纸，两条长方型的油纸，方便脱模

步骤 2

蛋糕底：奥利奥去芯用擀面杖碾碎，倒入融化的黄油中搅拌均匀

步骤 3

倒入垫有油纸的模具中压实，放入冰箱

步骤 4

慕斯层：淡奶油打发，打发至固态备用，打蛋机上小尖角朝下。长时间不能固化的 可以在碗底放冰袋，分三次加入一点点糖，糖的总用量不变

步骤 5

吉利丁片冷水软化后捞出备用

步骤 6

在锅里倒入牛奶和糖，加热溶解后冷却

步骤 7

在牛奶低于60度以后加入吉利丁片，搅拌至完全溶解

步骤 8

低于30度以后用筛网倒入淡奶油碗中搅拌均匀，过热的牛奶会导致淡奶油水油分离

步骤 9

倒入模具，轻震去气泡，冷藏4小时以上

步骤 10

椰丝表层：吉利丁片冷水泡开捞出后，加入温热的椰奶中（椰奶做成的镜面成基本不甜，喜欢甜的可以加入适量糖）

步骤 11

将一半椰奶汁倒在蛋糕上，撒上椰丝，倒入另一半椰汁，再撒椰丝

步骤 12

放入冰箱冷藏一小时以上，取出模具，活底脱模取下油纸

菜谱创建时间：2019-02-08 13:00:44