新鲜鸡爪子处理干净。倒适量酒酿抓匀稍微腌一下。
锅里放稍微多的油，烧开，用漏勺下鸡爪。（我这是主要炸了其他东西所以用了很多油，就再利用下炸了鸡爪。）
一放下去有点溅油，隔远点，，使劲炸。。
慢慢就炸金黄了，翻动几下。
这是炸好的样子。
起锅烧水，放入炸好的鸡爪，下姜片，香叶，八角桂皮，炖1小时，炖至鸡爪膨胀柔软。 （最好的方法是放进电压力锅，只用压十分钟就刚刚好哦。）
这是炖好了的鸡爪。
准备姜蒜，香菜，小米辣椒末。
锅里热油，爆香姜蒜辣椒末。
下鸡爪翻炒，放适量生抽，老抽，油炝辣椒，五香粉，味精，芝麻油，盐，稍微翻炒。
最后撒香菜末出锅。
1.鸡爪要炖好，炸好。 2.炖好的鸡爪可按自己口味炒。