准备好各种材料，这道菜什么调料都不用放。
咸肉和火腿切成小块，咸肉要用水泡上一个小时比较好，不然汤会很咸。
葱姜下锅煸炒，然后把肉块下锅煸出香味。
煸好的材料放入砂锅，加水大火烧开，转小火炖半小时。
开始剥笋。
笋切成滚刀块。
焯水几分钟，把笋里面的涩的部分破坏掉。
焯好以后，捞出来沥干水，放入砂锅。
大火烧开后转文火继续炖半小时。
本来是要放千张的，但是过年期间买不到新鲜的千张，只好用腐竹的豆味来提一下鲜。
再烧几分钟就可以出锅了。
切一点香葱。
完成了!
1.如果要使汤发白，只要炒的时候放少许油，大火猛收即可。 2.喜欢清汤的话，就要把油撇干净，做完后清澈见底。一眼望去黄色的笋和红色的肉形成强烈对比。