辣椒洗净，晾干水分。茄子切片。蒜瓣儿切碎成末。皮蛋切成瓣。
锅中放适量油，是炒菜时放入的油量的两倍。油烧热后，放入辣椒
炸至辣椒变软，辣椒皮发白。茄子片放入热油中炸软。蒜末爆香。
把辣椒上的皱皮撕掉。将处理好的所有食材放入容器中。
加入适量盐，适量生抽，用擂棒将辣椒茄子皮蛋擂至你想要的状态，大功告成。