西湖牛肉羹￨香醇润滑

作者： 孙大爷的小吃部

天气是越来越冷了，已经开始穿秋裤了。 只希望暖气早点来，就可以在屋里吃雪糕了，现在只想吃点暖和的东西。 西湖牛肉羹是个很好的选择，口感润滑，味道香浓。 今天就让我来教你们做这道好喝到1滴汤也不剩的西湖牛肉羹。

用料

• 牛肉 150g
• 香菇 2个
• 生抽 10g（2小勺）
• 白胡椒粉 2g
• 盐 5g+1g
• 香菜 30g
• 淀粉 35g+5g(2勺+1小勺）
• 小葱 15g
• 豆腐 200g
• 鸡蛋 1个
• 香油 10g(2小勺）

西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤 2

35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀

步骤 3

豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。

步骤 4

碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。

步骤 5

锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。

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步骤 6

步骤 6

锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火

步骤 7

加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇

步骤 8

加入准备好的料汁

步骤 9

加入牛肉

步骤 10

缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。

步骤 11

当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。

步骤 12

加入葱花香菜

步骤 13

出锅，完成

西湖牛肉羹￨香醇润滑的小贴士

1、牛肉尽量选瘦的，牛里脊最好，最好不要买绞肉，口感没有手剁得好 2、倒入鸡蛋的时候要缓缓地，可以用筷子引流，这样会形成好看的蛋花 3、喝一碗真的全身都暖暖的

菜谱创建时间：2019-02-07 17:37:45