全鸡蛋加入白糖放入无油无水的盆子里，热水浴，水温不要超过60℃，搅拌让糖融化。
热水浴(水温不要超过60℃)，让蛋液达到40℃高速打发约3分钟至蛋液粘稠，滴落不断线。然后再低速打发约2分钟至蛋液细腻，牙签插进去约1.5CM不倒或慢慢倒下。
筛入低粉。快速大幅度2点到8点切拌均匀。
沿刮刀倒入酸奶(和油)，2点到8点快速切拌均匀。
倒入模具，八分满。
不预热，ACA中下层，上下管140度烤25分钟。本次有点开裂，下次试试130℃烤30分钟(后五分钟上火调至150℃上色)。
ACA烤箱的实际温度比设置温度偏高约20度。