首先，做甘纳许。奶油和黑巧克力碎混合，隔水加热，融化成巧克力酱，再混入奥利奥碎，奥利奥碎不建议太多，大概三块就可以了。 这时候，刚好可以用热水顺便把黄油隔水融化，混合牛奶后稍稍加热，并保持温热状态。
接下来，做海绵蛋糕。我用的是分蛋法，首先分离蛋白和蛋黄，和做戚风蛋糕一样，将蛋白放到无水无油的容器里打发，一边打，一边将白砂糖分三次加入，蛋白打发至提起打蛋器可以拉出小弯钩，就是湿性发泡状态，再加入蛋黄，继续打发到提起打蛋器在蛋糊上画8字不会消失，就可以了。
第三步，筛入面粉到蛋盆中，用翻拌的手法混合面糊，注意不要搅拌容易消泡～～再加入黄油和奶的混合物，继续翻拌至面糊顺滑。这一步的翻拌要快，避免面糊消泡。
第四步，就可以把面糊倒入模具烤制了，我用的是28×28的金盘，入预热好的烤箱，上下火170度，大概烤20分钟（具体情况看实际烤箱的温度）。
烤好的蛋糕片取出晾凉，从中间分层两片，夹入奥利奥甘纳许后，切块即可。