奥利奥甘纳许夹心蛋糕

作者： 甜酒醒了

为了招待一群来拜年的小朋友，家里又只剩了几十克淡奶油，不够裱蛋糕，于是做了这款甘纳许夹心蛋糕。 在巧克力甘纳许里加入奥利奥碎，丰富一下夹心的口感。 忽略我切块的手残🙄🙄

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 150克
• 黄油 40克
• 牛奶 67克
• 黑巧克力(85%) 40克
• 淡奶油 60克
• 奥利奥碎 随意，用不了多少

奥利奥甘纳许夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，做甘纳许。奶油和黑巧克力碎混合，隔水加热，融化成巧克力酱，再混入奥利奥碎，奥利奥碎不建议太多，大概三块就可以了。 这时候，刚好可以用热水顺便把黄油隔水融化，混合牛奶后稍稍加热，并保持温热状态。

步骤 2

接下来，做海绵蛋糕。我用的是分蛋法，首先分离蛋白和蛋黄，和做戚风蛋糕一样，将蛋白放到无水无油的容器里打发，一边打，一边将白砂糖分三次加入，蛋白打发至提起打蛋器可以拉出小弯钩，就是湿性发泡状态，再加入蛋黄，继续打发到提起打蛋器在蛋糊上画8字不会消失，就可以了。

步骤 3

第三步，筛入面粉到蛋盆中，用翻拌的手法混合面糊，注意不要搅拌容易消泡～～再加入黄油和奶的混合物，继续翻拌至面糊顺滑。这一步的翻拌要快，避免面糊消泡。

步骤 4

第四步，就可以把面糊倒入模具烤制了，我用的是28×28的金盘，入预热好的烤箱，上下火170度，大概烤20分钟（具体情况看实际烤箱的温度）。

步骤 5

烤好的蛋糕片取出晾凉，从中间分层两片，夹入奥利奥甘纳许后，切块即可。

奥利奥甘纳许夹心蛋糕的小贴士

1. 制作甘纳许，建议使用黑巧克力，我用的85%的黑巧，基本没有甜味，所以制作甘纳许的时候适量加了一点糖，如果是一般的牛奶巧克力，可以不放糖。 2.奥利奥饼干就是超市买的，可以不用去芯，两三块碾碎就行，个人觉得越碎越好。

菜谱创建时间：2019-02-07 10:46:06