香甜诱人芒果蛋糕卷

作者： 雯子酱mili

过新年了 广东今年这边新年天气也是夏天的赶脚，最适合弄香甜芒果卷给家人吃了。 大家吃过之后都说非常香甜可口，这次我用的三个鸡蛋的配方，家人说太薄了，可是我喜欢奶油水果多的，嘻嘻嘻

用料

• 蛋清 三只
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 三只
• 纯牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 香草精 2克
• 低筋面粉 50克
• 芒果奶油馅
• 芒果 适量
• 奶油 250克
• 细砂糖 自己调整

香甜诱人芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先把蛋清，蛋黄，分开装两只干净碗，牛奶，玉米油，香草精倒进蛋黄，防止结皮

步骤 2

准备好烤盘，铺好油布，再开始处理蛋清，先用电动打蛋器低档打散蛋清，后转高速打，出现弯勾开始加细砂糖，细砂糖的全部分量，要分三次加入，第二次加入是在出现比第一次更细腻的弯勾，第三次最后加入

步骤 3

然后蛋清打好之后，放一边。开始把烤箱开好预热，上下层170度，我家是美的烤箱，再来处理蛋黄部分，先把刚刚混合的用电动打蛋器混合，之后把低筋面粉过筛进去，拌均匀没有颗粒之后，面糊需要过筛，这样子蒸出来的蛋糕巧比较细腻。

步骤 4

过筛之后，把过筛底部的也刮干净。检查蛋白霜是否稳定，手动打蛋器抽动几下，状态跟打好的那时一样就可以，打一些过去面糊这边混合均匀，再把全部混合的倒进蛋白霜一起混合，手法随意，注意要快，避免蛋白霜消泡。

步骤 5

混合好之后，把面糊倒进提前准备好的烤盘,提前铺好防粘油布：我用的28×28cm烤盘，注意倒面糊的时候可以利用你看见消除大气泡的高度，这里自己看情况就可以，没有一个准确度，然后尽快把面糊铺平，送入提前预热好的烤箱

步骤 6

送入烤箱的时间为20分钟，各位美眉注意时间是参考，但是我20分钟足够了

步骤 7

出炉后拿着烤盘摔一下，就不要动放凉，放凉一下之后，用手感受一下蛋糕的软硬，手掌轻松按下去蛋糕面，会感觉有点硬硬的，就代表你的蛋糕片很成功。可以打奶油了。

步骤 8

奶油的细砂糖共分三次加入，打到奶油有点硬硬的，继续打一会，自己看 状态，不要打过了。这样铺蛋糕面的时候会比较好铺。图片这样的状态还是比较软，出现纹路，但是流动性还是强。

步骤 9

这种看起来硬硬的奶油，最好铺面了，先把奶油一部分把整块蛋糕片都铺好

步骤 10

然后可以根据图片那样比较好卷的模式，摆放水果，摆放完水果还是继续在水果上面铺上奶油，然后用擀面棒辅助，卷起来

步骤 11

卷起来之后，我觉得用手来调整形状最适合，不习惯用擀面棒，整体卷好之后，用油纸定型放入冰箱，半个小时之后就可以开吃啦。

步骤 12

切开后的样子

步骤 13

整卷的样子

香甜诱人芒果蛋糕卷的小贴士

在这里推荐也可以把芒果换成奥利奥碎，再铺上去卷起来，非常美味可口，就这样拌着奶油我都可以吃好多。 天啊，发胖的节奏呀。。。

菜谱创建时间：2019-02-07 10:15:32