卤水（卤猪脚）

作者： 鍅

神奇的卤水可以卤很多肉类，卤水越久越香

用料

• 猪蹄 5只
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 香叶 适量
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 老抽 适量
• 草果 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 干辣椒 适量
• 白蔻 适量
• 陈醋 适量
• 红曲米 适量
• 盐味精鸡精 适量
• 酱油 适量

卤水（卤猪脚）的做法步骤

步骤 1

猪脚对半切开烧毛，放点白酒焯水！起锅烧油把药材生姜下去炒香，花椒跟干辣椒晚一点放进去炒因为容易糊掉，炒香后加入适当的水，调好味道上好颜色，卤水煮沸后放入焯好水的猪脚进去炖烂为止，红曲米用煲鱼袋包好放进卤水中， 不包好容易粑锅

步骤 2

药材数量不要多 ， 能出香味就行， 红曲米跟酱油一起上色 ， 颜色红润即可，猪脚煮烂就可以吃了，卤水还可以留着卤别的东西

菜谱创建时间：2019-02-06 21:34:09