精排切块洗净
焯水至排骨变色，用厨房纸吸干水分(一定要吸干啊，不然下一步要疯狂溅油了)
锅中倒入油，油热后导入排骨，煎至两面金黄，加入1勺老抽炒至均匀上色。
向锅内加入3勺番茄沙司，1勺糖，1勺干姜粉，3勺生抽翻炒均匀（盐按照口味调整，我一般生抽老抽就够啦）。加水没过排骨，盖盖子炖煮30 min，开盖大火收汁至挂浆。