杀蟹后用牙刷仔细清洗外壳，特别是蟹脚与蟹身连接处。
砍下大蟹钳，用刀背小心击破蟹钳外壳，这样做是为了便于腌制入味。
用厨房剪刀剪去其余小脚的一小节没肉的前端，同样也为了入味和好看。
掀开青蟹的头壳，摘除里面的蟹腮，将蟹身轻轻斩成四块，
所有青蟹块放入瓷碗，将大蒜、芹菜切丁，辣椒斜切成圏放入，加入生抽、香油、矿泉水直至淹没青蟹，最后碗口封上保鲜膜放置冰箱冷藏六个钟头取出食用。