新疆特色羊肉焖饼

作者： 小厨黄同学

今年回家，姥姥自制的羊肉焖饼实在美味(๑• . •๑）请教方法，回家就迫不及待的和妈妈合作烹饪出了这个作品，啊嘛嘛嘛嘛……自己做的也相当nice啊～

用料

• 羊肉 1千克
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 姜 适量
• 生抽+老抽 适量
• 盐 适量
• 土豆 1个
• 葱 1根
• 蒜 根据喜好添加
• 洋葱 1个
• 面粉 适量

新疆特色羊肉焖饼的做法步骤

步骤 1

小羊排焯水，捞出沥干

步骤 2

揉面（顺着一个方向揉，不容易破坏组织结构），醒面，姜切片，蒜拍碎，洋葱切丁加食用油适量。

步骤 3

锅内放少量油，加入花椒爆香，花椒捞出放羊排（加入生抽和老抽适量），翻炒至金黄，放入生姜片和干辣椒，加水（开水）至完全没过羊肉，盖锅盖焖煮（中火）20分钟

步骤 4

面醒好后，搓长条，切成小段，用擀面杖将面饼杆圆。

步骤 5

将饼放在碗口的一端，用手慢慢将面饼扯薄( •̀∀•́ )要注意技巧（是慢慢扯薄哦）

步骤 6

羊肉煮至可以用筷子戳动后，将肉汤捞出一半备用，下土豆，大葱，蒜末煮五分钟。

步骤 7

锅内留汤，面饼铺在羊肉上，铺一层洋葱在面饼上，浇汤，接下来就是一层面饼一层洋葱这样啦～（本人超爱新疆洋葱，甜甜哒）

步骤 8

浇的就是刚刚备用的羊肉汤哦ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ香喷喷~浇完汤汁之后盖锅盖继续焖（5分钟）

步骤 9

出锅！如果有大盘子的话就美好啦，照片上是我的一人份羊肉焖饼啦，锅里还有很多（美滋滋）

新疆特色羊肉焖饼的小贴士

洋葱，蒜，土豆（主要比较热爱土豆啦），可以根据喜好加或不加都可以；直接一层饼一层汤也很香喷喷～焖饼的时候一定要留汤汁在锅里哦，所以第一次加开水的时候一定要足量～哇咔咔，欢迎制作步骤中有疑问的厨友来提问啊，一起增进厨艺啦～

菜谱创建时间：2019-02-06 19:58:39