架锅热油，打一个鸡蛋并搅拌好放入锅中，用筷子不停搅拌使之分散，八分熟时捞出放入小碗。
在锅中加入适量油，放入切好的葱花和姜沫炒香，放入一勺黄豆酱，适量水。
将鸡蛋碎放入锅中翻炒，一分钟左右后即可出锅。配黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝等喜欢的配菜即可拌面吃。