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【BBC恢复皇家食谱Royal Recipe】英式苹果夏洛特Apple Charlotte

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作者: 寄眼鱼川
命名自夏洛特皇后,乔治三世的妻子

用料

【BBC恢复皇家食谱Royal Recipe】英式苹果夏洛特Apple Charlotte的做法步骤

步骤 1

吐司切边,擀平

步骤 2

碗内涂黄油,底面与碗边铺上处理好的吐司(铺得尽量不要留有空隙,底部和一会要铺在顶上的面包可以考虑裁成圆形)

步骤 3

苹果去皮去籽切块

步骤 4

熬焦糖(不可加水),时不时搅拌,煮至金黄,※注意不要煮焦

步骤 5

黄油切块,放入煮好的焦糖液中。再从火上移开,用余温继续融化黄油。

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步骤 6
步骤 6

加入百里香+一小撮食盐

步骤 7

苹果放入焦糖,再回炉熬煮片刻

步骤 8

去掉百里香,将焦糖苹果倒入面包碗中,盖上面包片,略压紧

步骤 9

包上锡纸,180°C中火加热烤30分钟

步骤 10

准备卡士达酱:

步骤 11

煮沸牛奶+香草籽后,略放凉

步骤 12

糖+蛋黄,搅打至砂糖融化,颜色略微变淡

步骤 13

继续搅打蛋糖混合物,同时倒入放温的香草牛奶(不能太热,否则蛋会结块)

步骤 14

将卡仕达酱汁重新倒回锅中,小火加热,并持续搅拌至变略略粘稠后倒出(小心不要加热到结块)

步骤 15

烤箱中中取出碗,碟子扣在碗口,再倒扣取出内容物

步骤 16

淋上卡仕达酱,开吃

【BBC恢复皇家食谱Royal Recipe】英式苹果夏洛特Apple Charlotte的小贴士

节目用的是新西兰布瑞本(Braeburn)苹果,这种苹果能保证长时间熬煮也不会塌,没有也没有关系

菜谱创建时间:2019-02-06 02:14:08
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