8寸戚风万用蛋糕

作者： 猫咪圆圆脸

八寸蛋糕，可以直接食用也可以用来裱花。

用料

• 洋鸡蛋 4个（单个65g左右）
• 纯牛奶 40克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 40克
• 糖 45克（蛋黄用）
• 细砂糖 15克
• 柠檬汁 2克

8寸戚风万用蛋糕的做法步骤

步骤 1

洋鸡蛋大个的4个，小的要5个。两个无油无水的容器，分离蛋白。

步骤 2

分离的蛋黄放入糖15g，搅拌溶解后放入牛奶，。然分三次放入玉米油，每次要等油和蛋黄彻底乳化好才可以下一次哦。

步骤 3

筛如低粉，Z字形状搅拌，这样免起筋。

步骤 4

搅拌至表面光滑，提前有流动状态即可。先放入冰箱冷藏待用。

步骤 5

白砂糖45g分三次放入蛋白中，电动打发至提起打蛋笼有小尖峰状态即可。

步骤 6

把三分之一蛋白放入蛋黄糊中，J字形翻拌，均匀后倒入剩下的三分之二的蛋白中，继续J字翻拌。

步骤 7

倒入八寸活底模具。

步骤 8

用一根牙签在蛋糕糊中转几圈。这样可以把小气泡消灭掉哦。

步骤 9

烤箱戚风模式上下火140℃，预热后放入中下层，烤制50分钟，剩下的五分钟看烤制情况可以出炉。

步骤 10

放上凉架，倒扣哦倒扣放凉，脱模即可。

步骤 11

成品图

菜谱创建时间：2019-02-04 19:10:59