玫瑰豉油鸡

作者： 青橙子

每年过年的餐桌上都会有鸡 今年做一道玫瑰豉油鸡

用料

• 鸡 一只
• 红葱头 2-3个
• 生姜 1块
• 八角+桂皮 1-2个+1小块
• 香叶 2片
• 老抽 25-50克左右
• 生抽 100-150克左右
• 玫瑰酒 15-20克左右
• 冰糖 25-30克左右
• 鸡油 一小块
• 太太乐鸡汁 1勺
• 开水 200-250克
• 冰水 一大盆

玫瑰豉油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净后入锅用冷水中火焯水（做豉油鸡 选嫩一些的肥鸡 我一般用清远鸡或文昌鸡）

步骤 2

准备好配料 酱油忘记拍 用的千和老抽。以及六月鲜生抽

步骤 3

焯水时要翻面 时间不用太长 我是冷水煮到微开 翻一次面 一起6-7分钟左右

步骤 4

焯水好后 泡入冰水中 记得翻面

步骤 5

把鸡油 爆一下 下葱碎 姜片和香料 炒出香味

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步骤 6

步骤 6

加入老抽 生抽 冰糖 玫瑰酒 太太乐鸡汁 开水 小火煮开熬几分钟（酱油的用量根据鸡的大小相应调整）

步骤 7

把冰水中的鸡 取出沥干水 提着鸡脖子 来回烫几遍 每个面都烫到

步骤 8

然后把汤汁反复淋到鸡身上

步骤 9

让整鸡均匀着色 盖上盖子 文火焖10-20分钟 中途记得翻面 怕粘锅的底部垫姜片（焖的时间并非固定按鸡大小灵活调整）

步骤 10

焖好的鸡

步骤 11

最后再把酱汁 反复淋到鸡身上

步骤 12

香嫩爽滑的豉油鸡出锅了

步骤 13

把鸡斩件摆盘

步骤 14

最后把锅里的酱汁倒入碗里做蘸料，也可以准备 甜辣酱 蒜酱油 葱姜酱做蘸料

玫瑰豉油鸡的小贴士

没有玫瑰露酒 也可以做的 就是 豉油鸡哦

菜谱创建时间：2019-02-04 15:49:12