羊排【冷水】下锅，放葱结，大葱，料酒，一把花椒，姜片，焯水去腥。 按这个方法焯水的羊肉，没有一点腥味，只剩下奶香味啦！！！(｡･ω･｡)ﾉ♡ 水开后，撇去浮末，等五分钟左右，将羊肉捞出，用【热水】冲洗干净。
冲洗干净的羊肉进高压锅，加【开水】 这是羊汤变白的关键。一定要开水。 这次的份量，加入十粒左右的花椒（增香，加多了怕麻），高压锅上汽后，转小火，炖40分钟。有整粒胡椒的，也可以加一小撮胡椒粒。 水量以淹过羊肉一指节为准。 如果是砂锅，小火慢炖两个半小时。
出锅，加香菜沫，大蒜叶沫，胡椒粉，一点点鸡精提味（可以不加）。