西红柿白葡萄酒炖鸡腿

作者： JulianaZYN

前一段和朋友在家吃饭，开了一瓶白葡萄酒，结果没喝完，剩下的再喝是不可能的了，就想到用来做菜，正好看到庄祖宜的书中记录了这样一道用白葡萄酒的菜，于是参照自己做了一次，也有部分调整，最后成品还不错。

用料

• 白葡萄酒 120毫升
• 鸡腿 三只
• 洋葱 一个
• 西红柿 两个
• 大蒜 3-4瓣
• 芹菜 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 生姜 适量

西红柿白葡萄酒炖鸡腿的做法步骤

步骤 1

三个鸡腿洗净，一根切成两块，擦干，抹上大量盐和黑胡椒粉

步骤 2

把洋葱、西红柿切开备用，大蒜拍开，芹菜杆切段，再单留三根芹菜叶。

步骤 3

研制好的鸡腿块裹面粉，这是汤底粘稠浓郁的关键。

步骤 4

用铁锅开中大火，用油把鸡块双面煎出金色，油可以适当多一点，鸡皮那一面可以多煎一会儿，微微焦最好。

步骤 5

铁锅里剩余的油，加入生姜大蒜洋葱炒香，然后加入西红柿继续翻炒，出汁，然后加入白葡萄酒，再把煎好的鸡块放入锅中，汤水淹过鸡块至少1/3，然后加入芹菜段，盖锅盖，小火炖30分钟。

步骤 6

大火收汁，可以根据自己口味适当加盐，然后把芹菜叶洒在上面，出锅。

西红柿白葡萄酒炖鸡腿的小贴士

平常嫌肉多无味儿的鸡腿，用这法子做出来超级好吃，鸡腿肉嫩而多汁，入味儿。而且汤汁特别好吃，微微酸甜，洋葱和西红柿都非常软烂，拌着米饭非常好吃。 原来的配方使用迷迭香、欧芹之类，我全部用芹菜替代了，味道也不错。

菜谱创建时间：2019-02-03 19:19:51