备菜,豆豉洗干净后沥干;
将排骨洗干净,泡水30分钟左右,泡出血水,然后倒掉;
换一盆水,倒入1勺白醋,泡20分钟左右,排骨变白,倒掉水,把排骨洗干净后沥干;
开火倒油,爆香蒜香和豆豉;
趁热把蒜头、豆豉和热油倒入排骨中;
把姜、辣椒、盐、糖、酱油、玉米淀粉倒入排骨中(调料的量根据个人口味来决定),搅拌均匀,腌制4小时以上;
往芋头撒适量盐,搅拌均匀,同时蒸烤箱设置为:纯蒸、100度,33分钟(数值仅供参考);
取适量玉米淀粉,与少量水混合后,倒入腌制好的排骨中,搅拌均匀;
将排骨铺在芋头上面;
蒸烤箱上汽后,将排骨放进蒸箱,100度蒸30分钟(不同品牌的蒸烤箱脾气不一样,我用的是长帝蒸烤箱,时间和温度仅供参考);
排骨出炉后,撒上葱花,即可食用。
成品