瘦肉切条，清水漂一个小时后，放干。
放干后先打鸡蛋八个，加淀粉，加姜末，加盐，顺时针搅拌拌匀（搅拌时用筷子头尝下咸淡）
放置一到二两小时。炸的时候再把剩下两鸡蛋打进去稍微搅一下。
菜籽油烧至七成热，下锅开炸。
下锅一定注意不要动，要一次成型，成型后筷子翻翻，炸至金黄色。筷子敲酥肉有脆响就起锅。
成品，称热吃最好，凉了可以煮火锅
纯正菜籽油炸出来是最好的。