自制凉粉

作者： 西米_1hrs

看了好多自制凉粉都是用绿豆粉做的，我们家一直都是用冻菜自己熬的 冻菜，水都是适量，这个没法具体，冻菜可以多点，因为如果太厚可以在熬一次两次的汤掺在一起 厚了太硬，稀了太软。 冻菜是干的，有像丝瓜瓤一样的那种颜色，还有像紫菜颜色一样的 我通常都是用丝瓜瓤颜色的，煮出来会透亮些，杂质少，紫菜颜色的熬出来沉淀物多一些 冻菜有假的，他不出胶，所以要找海边的盆友帮忙去买

用料

• 冻菜 水 醋 适量

自制凉粉的做法步骤

步骤 1

忘了拍冻菜，冻菜是干的，放在水里，把菜摘干净，把小石头沙子还有一些乱草摘掉，比较费时间，我通常是一个大盆放菜加水，前面放一个小盆，摘干净的放小盆里，摘完需要在洗两遍

步骤 2

紫菜色的不是太好摘，小沙粒还会有，铁锅不用烘干，加一点醋，恩，这个一点就是一小汤匙吧差不多，把摘完的冻菜不用控水放进醋里翻炒，觉得有点干了，稍加一点水，再决的干在稍微加点，一次一点，到冻菜炒黏糊，用手摸摸，很粘腻 炒冻菜的时候可以起锅加水先烧着

步骤 3

炒好的冻菜不是很干，还带着水直接倒进加热的水中，一般水超过冻菜就可以，小火煮就行了，具体时间不定，冻菜多，水少，时间就短，但是可以在重新换水熬一遍，两遍的汤掺一起，不然冻菜多水少太硬了

步骤 4

1个多小时后舀一点到个小平盘里，等他凉透了看看成不成型，比视频里在固体一些，应该可以整张哪起来的，我这还是有点稀

步骤 5

这是菜少了熬的不太成个，有加菜重新熬的

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步骤 6

步骤 6

平盘里的成型就可以关火稍微一凉，把他用纱布滤出来，放到任何容器里，凉快的地方放着就行了，等他全部凝固就可以了

自制凉粉的小贴士

这次冻菜一般，所以熬出来的有点稀，并且颜色不好看，但海菜味挺浓，非常好吃，爽口

菜谱创建时间：2019-02-03 14:12:38