生姜去皮切片，大蒜对半，香叶洗干净，洋葱一个切丝，小米椒去蒂后，自上而下划一刀，怕辣可去籽，番茄切块。
牛肉切成自己喜欢的大小，放入冷水中一个小时泡出血水，期间换水一次。取出后冷水下锅，放入适量姜片，煮开后调中火，撇去浮沫，捞出控干水分。
热锅冷油小火，下香料慢炒，出香味以后倒入牛肉，开中大火翻炒,（可选：放入适量杜松子）。牛肉煸干水分以后，加入一勺醋快速翻炒均匀，盖上锅盖10秒，加醋是为了让牛肉软化，更容易炖烂。
洋葱丝倒入翻炒均匀，倒入一勺老抽，二勺生抽，拌匀后盖上锅盖10秒。倒入切好的西红柿，中大火把西红柿煸炒至软烂。
倒入料酒约50ml，（可选：再倒入酒精度较高的烈酒约10ml。）继续翻炒均匀，加开水浸没过食材2-3厘米，放入少量冰糖提鲜。
大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，中火20-30分钟，这段时间不用小火是为了把辅料的香气激发出来融进汤里；时间到后，夹出汤里的姜片，小米椒，香叶，番茄皮，弃之不用。
调小火继续慢炖一小时后大火收汁即可。
可选项： 加入适量杜松子（Juniper Berry），它主要用途是用来做金酒（Gin）的原料。在这儿它可以非常好的中和牛肉的膻味，提高菜品整体香气。 可选项： 倒入料酒后再倒入约10ml的烈酒（40%以上酒精度），例如威士忌，可以有效提高整体香味。因为牛肉的膻味相比于猪肉要更重，所以辅料也可以选择香气重一些的。杜松子和威士忌的香气比较浓烈，所以做牛肉烹饪的时候可以选用。 这道菜我推荐配法式面包（baguette），收汁的时候可以多留一些汤汁用来蘸着吃，味道很棒。