蘑菇洗净撕成小条，用盐，五香粉腌半小时。
面粉两勺，淀粉两勺，鸡蛋一个，加适量水和成面糊，加五香粉和盐，孜然粉调味。
小锅加油，慢火烧热，将蘑菇挂糊下锅，炸十分钟左右，捞出。全部炸好后，将蘑菇复炸一次，这个步骤很重要，能使蘑菇更好吃。
出锅后加孜然粉或者椒盐，开动。