葱姜蒜洗净，切末备用
虾用剪刀剪去半个虾头，这样做的目的是为了炒出虾油，还能方便入味。然后开背，去虾线。倒入料酒和盐腌制15分钟。
锅中倒油烧热，油要多一些，放入虾煸炒出虾油，放入葱姜蒜末，加入盐、糖、生抽、蚝油、番茄酱调味，翻炒均匀。
出锅装盘，撒上葱花即可。