酱油馄饨

作者： 呵呵不止

馄饨很简单，我恢复下小时候的味道

用料

• 生抽 2勺
• 葱花 少许
• 老抽 半勺
• 鸡蛋 2只
• 盐 1勺
• 香菜 少许
• 白胡椒粉 撒一点
• 馄饨 10余个
• 蚝油（或味达美） 半勺
• 醋 2勺
• 香油 2滴

酱油馄饨的做法步骤

步骤 1

准备馄饨

步骤 2

香菜，葱花，葱花的目的主要是炝锅，爆香即可

步骤 3

鸡蛋打出沫

步骤 4

起锅烧油，一点油即可，放葱花爆香

步骤 5

爆香后，放入开水，凉水也可以就是慢些

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步骤 6

步骤 6

水开后，放入馄饨，搅一搅，别粘锅

步骤 7

中小火等待煮熟

步骤 8

此时，我们可以在碗中调酱汁，记住一定不要直接倒入锅里，是最后把煮熟馄饨放里面的，小时候老爹直接放酱油，现在都是生抽和老抽了，老抽一点上色，盐一勺，味达美或蚝油一点，提味儿，还有白胡椒，（胡椒粉，小时候语文课文馄饨店的小姑娘不知各位还有没有印象了），最后还有醋，2勺，香油，2滴

步骤 9

都飘起来，馄饨就是熟了，这时候下入打好的鸡蛋液

步骤 10

蛋花起的很快，所以也是最后再放的原因，不然蛋花容易散。此时这基本就可以了，喜欢面汤的，就用面汤冲一下碗里的调料。但，我更推荐，碗里的调料用热水冲，别用面汤，面汤太浓厚

步骤 11

用热水 把这些调料均匀一下，大概2勺即可，记得搅拌下，这时可以关火了

步骤 12

出锅，装碗，盛的时候，边盛边用汤勺翻一下，均匀调味，也让馄饨上色，最后撒上香菜，小时候的记忆就这样，被还原了

步骤 13

慢慢吃吧

酱油馄饨的小贴士

这是我小时候的味道，大家如果有不同的味道，希望可以留言，或者发作品，一起讨论，也讲述你们小时候的故事……

菜谱创建时间：2019-02-02 22:24:46