立春之春饼/薄如蝉翼 〈二十四节气美食〉

作者： 米小一的微笑

想写二十四节气为主题的美食菜谱也是想很久了，如实把平日生活分享出来，在每一个传统节气都带着孩子、家人有仪式感的去体验，通过一些美味简单的菜食，来承载对诗意的追寻，于我来说，本身就是一件非常美好的事情。春花夏叶，秋月冬雪，四季的精彩都可以在我们的手中呈现。菜谱会持续更新的～ 立春又叫“打春”，时间点在2月3号～2月5日之间。“立”是开始的意思，立春就是春天的开始，从这一天直到立夏，都是春天。立春是中国的传统节日，代表新的一年开始。立春吃春饼是汉族的传统习俗，有喜迎春季、祈盼丰收之意，所以也被称做“咬春”。 今天分享给大家一个春饼皮的做法，简单又方便，做出来的饼皮薄如蝉翼，又非常有韧性，配上色彩鲜明的各种小菜，放在节日的餐桌上，实在是一道清新的风景～

用料

• 面粉（高筋或者中筋都可以） 300克
• 凉水 150克
• 玉米油少许
• 各种配菜若干
• 注：不同品牌的面粉吸水度不同，具体用水量需要根据实际面粉情况做调整，以揉好的面团光滑不粘手为准。

立春之春饼/薄如蝉翼 〈二十四节气美食〉的做法步骤

步骤 1

面粉加水用筷子搅拌成絮状，然后再上手继续揉呀揉～

步骤 2

揉好的样子就是这样了～白白净净，柔软不粘手为标准。如果觉得有点湿湿的粘手的话，那就是水多了，加一点点面粉再中和一下。调节到适宜的程度。

步骤 3

然后揉成长条，切成剂子，切好的剂子，放在旁边盖上纱布醒15分钟（切记，如果放在一旁醒面，要么放在有盖的盆里，要么就搭上纱布以保存面团的水分，以免在放置过程中变干。）再用手掌把每个剂子压扁，撒上干粉。

步骤 4

然后把每个剂子像擀饺子皮一样擀成圆圆的形状，可以尽量的均匀，成圆形，哪边有缺口，就往那边擀开，慢慢的来，不用急。

步骤 5

擀好的面饼像这样～边缘有不规整也没有任何问题哦～每张的正反面都抹上油，油有些人喜欢用熟油，我就用的生油，但要用颜色浅，没味道油，玉米油之类的可以。然后叠放在一起。（在擀的过程中就可以蒸锅装水烧开了）水开后，把叠放好的饼放在蒸锅里，放饼的时候记得把大火调成小火，以免蒸汽烫手。然后盖上锅盖，大火蒸5分钟。

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步骤 6

步骤 6

时间到之后就可以调小火把蒸好面饼取出，并小心的撕开，看这个边缘，薄如蝉翼～撕开时要慢慢的，防止破损，筋度越高的越有韧性。然后继续放新的面饼大火蒸下一锅

步骤 7

蒸好的春饼皮薄如蝉翼，又韧性十足，非常棒哦～

步骤 8

再来一张透光的……

步骤 9

放上自己喜欢的小菜，我放了火腿丝，煎蛋皮，黄瓜丝，豆芽，小葱，煎肉丝～一口咬下，就是一整个春天了～

菜谱创建时间：2019-02-02 16:16:24