煎扒虾胶酿西兰花

作者： 蔚蓝私厨

融合菜、给年夜饭餐桌来点不一样的

用料

• 虾仁 150克
• 小西兰花 200g
• 蒜 5瓣
• 盐 2克
• 白砂糖 1克
• 胡萝卜 30g
• 鸡汁 0.5勺
• 白胡椒粉 1克
• 料酒 2勺
• 生抽 0.5勺
• 大葱 1小块
• 鸡蛋清 半个
• 淀粉 1勺
• 食用花草 适量

煎扒虾胶酿西兰花的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切小粒备用

步骤 2

大葱切成葱花

步骤 3

蒜切小粒

步骤 4

虾仁解冻控干水分，用刀碾成泥在剁细成蓉加上葱末一起剁细起胶放入碗中，加2g盐、0.5g胡椒粉、1小勺料酒、半个鸡蛋清、一小勺淀粉搅拌均匀打保鲜膜放入冰箱冷冻半小时

步骤 5

兑一个料汁：生抽0.5小勺、料酒1小勺、鸡汁0.5小勺、胡椒粉0.5g、糖1g、清水1汤匙搅拌匀备用

步骤 6

西兰花切成厚1厘米的片、锅中加水烧开下入西兰花焯烫半分钟即可捞出沥干水分，取一片西兰花沾少许淀粉用小勺取适量虾胶均匀涂抹上西兰花上，厚度约0.5厘米，平底锅加少许油烧热，虾胶面朝下小火煎制成微黄色翻面略煎出锅备用

步骤 7

炒锅加少许油下入蒜粒小火炒香呈微黄色，下入葱花、胡萝卜末炒香烹入兑好的料汁烧开，倒入煎好的虾胶西兰花快递翻炒均匀，待无多余汤汁即可出锅

步骤 8

把炒好的虾胶西兰花摆入盘中，点缀干玫瑰花瓣、向日葵花瓣、胡萝卜缨子即可

煎扒虾胶酿西兰花的小贴士

1、西兰花改刀时片不宜过小、厚薄一致 2、此菜不勾芡，炒制时大火翻炒待汤汁吸收到菜中即可 3、酿虾胶时不宜过厚，不易成熟

菜谱创建时间：2019-02-02 14:24:31