藕夹

作者： 喵喵做饭看心情

湖北人过节最爱的除了藕汤，就是藕夹和藕圆子了，妈妈做的藕夹总是一上桌就被抢光了 很多藕夹的菜谱都没有get到精髓，我上传一份妈妈的味道

用料

• 藕 6节
• 猪后腿肉肉末 1斤半
• 姜末 半块
• 葱 一小撮，不要太多了
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 红薯淀粉 两瓷勺
• 胡椒 一小勺
• 生抽鸡精等 可以不加
• 这是分界线，以下是淀粉浆配料
• 啤酒 一听500ml
• 高筋面粉（饺子面粉） 两勺
• 盐 适量
• 红薯淀粉 一瓷勺
• 白芝麻或黑芝麻 适量

藕夹的做法步骤

步骤 1

第一步是调浆，啤酒加面粉加淀粉加盐调成酸奶的粘稠程度备用

步骤 2

莲藕洗净，去皮，莲藕取藕前端部分，不宜太粗壮

步骤 3

切薄片

步骤 4

调肉馅：肉末加盐加姜末加俩鸡蛋搅拌上劲，图中是三倍用料所以看起来比较大量，因为老妈还要做丸子

步骤 5

葱切末，加入葱白进肉馅里

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步骤 6

步骤 6

将调好的肉馅夹入两片藕片中，有些地方做法是莲藕两片不切断，但是这样做出来稍厚，肉馅不饱满而且容易断

步骤 7

开炸

步骤 8

炸好了不说了忍不住了要去吃

藕夹的小贴士

重点在调浆，啤酒调浆会更蓬松酥脆，老面也可以

菜谱创建时间：2019-02-01 17:47:35