汤面蛋糕

作者： 陪伴孩子

用料

• 鸡蛋 6个
• 盐 1__2克
• 玉米油 75克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 70克
• 低粉 100克

汤面蛋糕的做法步骤

步骤 1

油加热到有纹路即可，或者用微波炉高火加热1分钟也行。

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

用蛋抽拌匀，画Z字形拌匀。

步骤 4

加牛奶

步骤 5

加鸡蛋拌匀

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步骤 6

步骤 6

无颗粒状很丝滑

步骤 7

蛋白放在无油无水盆里加几滴白醋在家点盐打发。现在把烤箱预热一下，160度10分钟。

步骤 8

先低速打到有大泡泡加一部分糖，改告诉打发。

步骤 9

打蛋器不用停打到有纹路，再加点糖继续打发。

步骤 10

感觉有点阻力时，改低速打发，打到提起打蛋器有小弯钩就行，也就是打发到湿性发泡状态。

步骤 11

取一小部分蛋白，与蛋黄混合后搅拌

步骤 12

用翻拌手法拌匀

步骤 13

再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，继续翻拌匀

步骤 14

模具铺一层油纸，四周插上硬纸板，防止四边着色，放心，纸板是可以放烤箱里的。

步骤 15

倒入蛋糕糊，再震几下，用牙签把蛋糕糊表面多划几下。

步骤 16

模具外面包好锡纸，放入水盆，入预热好的烤箱里，150度烤60分钟。

步骤 17

出炉了，这款蛋糕无需倒扣。

步骤 18

请忽略我的刀功

步骤 19

挤上点巧克力酱

汤面蛋糕的小贴士

1 油温不易太高，感觉油温加热过高，可以稍微晾凉再用。 2 蛋糕糊搅拌一定要用翻拌的手法，用刮刀再盆中央划一刀，刀不出来，并向左画⭕，刀快出蛋糕糊时把刮刀拧下个，就是为了把下面的蛋糕糊翻到表面，速度要快，一边转盆一边翻拌。 3 用水浴法烤。

菜谱创建时间：2019-02-01 09:29:51