老婆饼

作者： 秋水伊人LIN

以前还不会烘培前，就很喜欢老婆饼，可是，向阳坊的老婆饼一个就要五块钱………现在，几经折腾，总算折腾出我心目中老婆饼的味道来，真的好好吃ԅ(¯﹃¯ԅ)尤其是刚出炉，又香甜又酥香😊真的超好吃，一定不要错过🤗

用料

• 油皮
• 中筋面粉 170克
• 糖粉 25克
• 猪油 60克
• 水 80克
• 酥皮
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料
• 水磨糯米粉（炒熟） 100克
• 水 205克
• 猪油 45克
• 白糖 100克
• 炒熟白芝麻 20克
• 椰蓉 15克
• 冬瓜条 45克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

把油皮内所有材料加入面包机内，揉到手套膜后，分成20个。酥皮混合放冰箱冷藏后也分成20份。

步骤 2

把馅料中水+猪油+白糖加热至糖融后，转小火🔥加入炒熟的水磨糯米粉上下翻拌至融合后，关火加入炒熟的白芝麻，椰蓉和切成丁的冬瓜条上下翻拌均匀。等待冷却后，分成20份。

步骤 3

两种皮各分20份，油皮17克，酥皮9克。挫圆按扁包入油酥挫圆，松弛半小时后再按扁，用搟面杖从中间往两头扞长卷起，然后再竖着扞长再卷起。从中间按下去对折挫圆按扁，擀成中间厚两边薄。

步骤 4

包入馅料用虎口慢慢的收紧，搓成圆形。

步骤 5

挫圆后收口朝下按扁，用擀面杖擀开。

步骤 6

预热烤箱上下火200℃。这时候老婆饼表面涂上薄薄的蛋黄液，撒上白芝麻。等干透后，用小刀在上面划开，烤箱预热完成，放入老婆饼转上下火🔥180℃，烘烤25分钟后关火闷两分钟取出冷却即可。

菜谱创建时间：2019-01-31 23:39:51