黄豆芽炒肉丝

作者： 闲云野鹤Y先生

跟友商聊完合作后独自逛了逛就近的超市，一盒并不起眼的黄豆芽引起了Y先生的注意，想想也很久没吃过黄豆芽了，于是连同一些肉丝一同买下回家烹饪。

用料

• 黄豆芽 适量
• 盐 适量
• 料酒 一勺
• 肉丝 适量
• 蒜 一瓣

黄豆芽炒肉丝的做法步骤

步骤 1

准备好材料，肉丝洗净去除血水，黄豆芽洗净去除老豆芽，蒜切片。

步骤 2

腌制肉丝，倒入一勺料酒和少许盐，均匀拌开，腌制10分钟即可。腌制等待过程中烧一锅水，水开后投入黄豆芽汆烫一番然后捞出冷却待用。

步骤 3

起油锅，投入蒜片爆香，待香味四溢后投入肉丝。

步骤 4

肉丝连同腌制时的料酒一同倒下，中火迅速翻炒至变色。

步骤 5

投入待用的黄豆芽中火来回翻炒，给点盐调味。

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步骤 6

步骤 6

完成，盛盘，上桌。清脆的口感伴随极富嚼劲的肉丝在料酒汤汁的衬托下显得相得益彰，简直就是完美搭配。

黄豆芽炒肉丝的小贴士

1、蒜是提味关键，追求味道的话不能漏掉爆香环节。 2、黄豆芽一定要先汆烫一番并捞出冷却这样可以保证口感清脆。 3、肉丝翻炒尽量迅速，这样可以保证肉质不老。

菜谱创建时间：2019-01-31 19:50:40