1.葱水。 葱切小段倒一点水，开始揉搓。有点变态，我都戴手套做这件事。一会儿水变绿了，葱拧一拧。被榨干剩余价值的葱可以扔了。 2.花椒和姜汁混合水 放一个杯。加一点点水。微波10-20秒， 反正让水热了就行。 相当于用很少的水煮一下花椒和姜丝（片）。 以上两种水都尽量不要放多出汁就行。 用这两种水去调肉馅。再加上酱油之类。 牛肉馅猪肉馅都这样处理。 当然肉馅品质一定要好。在国内我建议你自己剁。在美国建议你去老外超市买。推荐缺德舅的猪肉馅，品质优良，肥瘦完美。牛肉馅就老美超市卖的就很好。 其余的料就是普通的那些，生抽，酱油，蚝油，香油，糖，盐酌情适量。 不放胡椒粉和五香粉之类。酒都不要！酒在肉馅里的味道永远去不掉！ 这样出来的肉馅喷香扑鼻，味道绝赞。而且这种好吃是那种非常正的。