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温州松糕

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作者: 酱酱233
松糕是温州的传统美食,以矮人松糕最为出名,以前每家每户都会有蒸松糕的容器,它新屋上梁时需要备齐的器皿之一。妈妈们小时候都有过大家一起蒸松糕,捣年糕的经历。 今年妈妈去年糕厂捣年糕时,发现有人在那里磨松糕粉,回家一说一呼百应,邻里们都纷纷一起要做松糕。可惜容器却找不到几个了,木头的容器放在地下室陈年了,都散掉了。最后只找到一个,还有我家一个铝制的。铝制的这个有些漏气,总是蒸不熟,还蒸坏了2蒸。木头的好蒸得多,一下子就熟透了。做出来的好吃又好看,一蒸一蒸拿出来令人垂涎欲滴。蒸坏的那一蒸放在脸盆里,扯点给小朋友们。小朋友们一开始是拒绝的,卖相太丑了,结果尝了之后根本控制不住自己的手,不停地去偷偷地扣,连喉咙痛都顾不上了。哈哈哈。 松糕有素和荤之分,有些人喜欢什么都不加,还有像我这样什么都想加的,哈哈哈。看大家自己的口味,荤的里面甚至还有五花肉,一层一层放几块,还有核桃,芝麻,加上去之后会非常地香。

用料

温州松糕的做法步骤

步骤 1

糯米和大米 提前一夜浸泡,第二天早上洗净滤水,用机器磨成粉(妈妈是去年糕厂磨粉的),要用湿粉,磨出来回颗粒大点。

步骤 2

糯米粉:大米粉以3:2的比例混合

步骤 3

红枣用剪刀剪开花

步骤 4

红糖一定过筛,尽量要小,大颗粒的红糖掺在里面,松糕就变成麻子脸了。 红糖的色泽决定了松糕的颜色,红糖颜色淡松糕就会白,红糖要黑红一点。

步骤 5

将红糖和核桃,粉掺在一起,可以加上自己喜欢的料,葡萄干,芝麻粉,松子仁,都加在一起。也可以一层一层地放。

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步骤 6
步骤 6

先在容器上刷上菜油,待会儿好脱模。

步骤 7

在容器底下先放一个盘,再松松地倒上去,掉下去的那些待会儿可以接着用。 料多的,先倒一层粉,再倒一层含有芝麻的粉,再摆上三四块肉,再倒上粉,如此循环。

步骤 8

撒粉

步骤 9

放在容器里一定要堆成小谷堆,慢慢地会下来的

步骤 10

水开了放到锅上,热气上来后,慢慢用筷子推平

步骤 11

摆造型,摆上红枣。也可以摆上菠菜,红绿丝之类的。纯素的可以放上桂花。

步骤 12

等到上面蒸熟了就好了

步骤 13

拿出来直接倒出来,放放凉。这是肉的,里面有五花肉,哈哈哈。这个太松了,要上手把它压压实。

步骤 14

压实,固型

步骤 15

压完了。放在旁边晾凉,偶尔翻个面,以防和容器粘到一起。翻面的时候要再左右对称摁一下,固型。

步骤 16

摆上菠菜的,婀娜多姿

步骤 17

这是红糖没有过筛,颗粒不均匀,太大了,麻子脸。

步骤 18

自己做的虽然没有店里卖的好看,色泽均匀,但是却是非常的香。 店里卖的一蒸,纯素的大概15元,荤的45元左右,自己做的花了加上所有料不到300元,做了14蒸,6素8荤。

菜谱创建时间:2019-01-31 14:59:18
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