首先展示下备料，三文鱼头和三文鱼骨。用这两个部位的原因是中段比较肥美，生吃更不会暴殄天物，而鱼骨和鱼头肉相对较少，黄油煎制会非常鲜美。
鱼头剁成均匀块状
鱼骨亦然，剁至均匀小块后加入黑胡椒腌制少许。注意 鱼头需要腌制更长时间，因为腥味更大。
加入黄油，加热并均匀涂抹锅底
蒜加入并且煎至香味明显，这里蒜还需要放更多，尤其是鱼头，可以把蒜切片，增加香气。
将三文鱼肉均匀平整的放在锅底，如果是鱼头部位最好先将鱼皮向下煎至金黄后反面，注意要用不粘锅哦。
出国前加入适量食盐调味，并加入黑胡椒碎，即可出锅啦。
草饲黄油更加健康所以推荐草饲，但谷饲也是OK的。 三文鱼骨部分炸制后鱼骨也可以吃，但总体来说不太健康所以推荐还是煎制。