大煮干丝

作者： 嗜臭狂人

淮扬名菜。去扬州游玩的时候吃到过，回来就自己做了。

用料

• 干丝 一把
• 鸡胸 100克
• 虾米 20克
• 火腿 1片
• 高汤 2碗
• 青菜 3颗
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 胡萝卜丝 少许
• 姜丝 几根
• 葱花 一把

大煮干丝的做法步骤

步骤 1

最好是淮阳香干，这里买不到，我用了较厚的香干丝代替，要尽可能切得细，且粗细差不多，很考验刀功。

步骤 2

干丝在沸水里焯一头，捞出待用。鸡胸肉切成鸡丝，和虾仁一起用盐、料酒、淀粉腌制10分钟

步骤 3

锅内倒油，放入姜丝爆香，倒入胡萝卜丝、鸡丝和虾仁翻炒到变色捞出

步骤 4

锅内加入高汤，待煮沸后放入焯过的干丝，煮5分钟放入刚才捞出的鸡丝等，再放入切好的火腿丝，滴几滴料酒，这时候要放小青菜也可以现在放。

步骤 5

盖锅盖煮15分钟，关火摆盘即可，可以撒上葱花

菜谱创建时间：2019-01-31 08:44:20