舅爷家的臊子面

作者： 手机用户7493_39ub

记得小时候，每到过年去舅爷拜年，舅爷家就会做臊子面来招待我们。自从舅爷不在后，这口味道也成为怀念。西安的臊子面分为岐山臊子面和关中臊子面两大体系。如今，已岐山臊子面馆最为红火占据长安城，反而生于本土的关中臊子面馆却是凤毛麟角，不去个地道的陕西人家还是不轻易尝的到的。关中臊子面的臊子汤不同于岐山臊子面的酸、辣出头，而是咸、鲜口，臊子配菜众多（一般最少也的五种），虽炒在一起但每个菜都保持各自特有的味道。交融却不失自我。食客可根据自己的喜好，加油泼辣子和醋、酱油。汤宽面稀臊子香，一次能咥三大碗。光是想想就让人垂涎了。好了，不谝咧，操练起来！

用料

• 面条 一份
• 土豆 一个
• 豆腐 一小块
• 姜、葱 适量
• 胡萝卜 一根
• 木耳 适量
• 干香菇 适量
• 猪肉 适量
• 黄花菜 适量
• 鸡蛋 一个
• 韭菜 适量
• 芹菜 一根
• 五香粉、盐、酱油醋 适量

舅爷家的臊子面的做法步骤

步骤 1

各种配菜切丁，鸡蛋煎成蛋皮切◇小块，肉最好是用生肉，肥多瘦少切成肉丁，先炒肥肉等煸出油来再炒瘦肉和菜味道更香。我是用的提前烧好的肉丁，不正宗。

步骤 2

先煎豆腐，要用老豆腐。盛出锅。

步骤 3

姜炝锅。

步骤 4

下胡萝卜，煸炒一下。

步骤 5

下各种配菜丁，五香粉。

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步骤 6

步骤 6

下入土豆。

步骤 7

加泡干香菇的水。

步骤 8

炒到土豆丁棉软后加芹菜丁。调味。

步骤 9

臊子出锅。

步骤 10

葱、姜、蒜炝锅，五香粉，一点酱油加水。烧开

步骤 11

把炒好的臊子再加入汤中，大火。

步骤 12

加韭菜碎。

步骤 13

鸡蛋片。

步骤 14

浇入下好的面条上。礼成，记忆中当年舅爷家的臊子面 请君尝。

菜谱创建时间：2019-01-30 16:44:33