先煮调料汁（放入水，酱油，桂皮，八角，冰糖），煮30-40分钟左右。喜欢辣味的，可以加入干红辣椒🌶️
煮调料汁的同时，把鱼切片。用盐腌制10分钟左右。
鱼大的话，鱼片分批下油锅煎炸至金黄色，捞出趁热马上浸入调料汁入味。 第二批鱼片快炸好时，捞出调料汁里的鱼片装盘。然后趁热捞出油锅里的第二批鱼片浸入调味汁。
美味的香酥鱼片就做好了。