冷面汤底：将牛肉，葱，姜，香叶，八角放入锅中，加入适量凉水，大火煮开后转小火慢熬一个半小时。高汤过滤后与捞出的牛肉一起放冰箱冷藏备用。冷却后的高汤加入米醋，白糖，酱油，盐，鸡精搅拌均匀。（简洁版：锅中加入矿泉水和牛肉粉煮高汤，然后加入调味料。）
煮面：1.如果是袋装干荞麦面按照袋子上面的步骤先泡后煮。2.如果是鲜的荞麦面直接水开下面。 煮好后冷水过滤保留弹性。
在冷藏的汤底中加入辣椒油（或者辣椒面），放入荞麦面，黄瓜丝，鸡蛋，牛肉，辣白菜，韩式辣酱。