1.干香菇提前泡发（泡香菇的水千万不要倒掉）和新鲜香菇一起切碎。提前泡发适量干米线。 2.板栗去壳去皮（我买的是机器去皮的，回来拿热水一烫就很干净了）。 3.鸡胸肉洗净，切成指头大小的肉块。 4.姜切片。
5.锅里放油，放入姜片炒香后加鸡肉粒，不停煸炒到鸡肉粒发白，表面炒干。 6.加适量老抽上色，生抽调味，再加适量白糖提鲜。 7.加入切碎的香菇和干香菇。翻炒后加入泡发香菇的水。开大火。
8.现在分成两锅，左边的锅里加适量豆瓣酱炒香，再加入香菇鸡肉碎煸炒入味后停火。 9.右边的锅里加板栗，盖上锅盖，中小火炖到板栗酥烂。
10.另起一锅，煮熟泡发好的米线，烫熟香菜碎和青蒜碎，铺上刚炒好的香菇鸡肉酱。
11.栗子炖好后撒一点香菜碎。
12.很丰盛的一餐啊，一个鲜甜，一个鲜香，都很爱吃。