普宁咸面线去掉偏硬的线头，把黏在一起的面拆开，煎完口感才好。
烧水，不用烧开，出现小水泡就可以，潮汕说这叫蟹目水。
不关火，泡一会，直到面软了，这一步主要是为了淖掉一点普宁面线的咸味。
软面过冷水，捞起控水。
热油，将面盘成圆面饼双面煎黄。
两个鸡蛋打散。
用勺子将鸡蛋液淋在面饼上，再双面煎一下。
装盘，立刻撒糖，糖量随个人喜欢，即可。